燕窩介紹

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燕窩基本知識

燕窩基本知識
燕窩基本知識 金絲燕

 

燕窩,就是燕子的窩。但並不是每種燕子的窩都可以食用的。在台灣常見的燕子大多為家燕,其窩是由泥土混雜枝葉而成,所以是無法食用的。市面上能吃的燕窩,是指一種雨燕科金絲燕所建造的可食用燕窩。金絲燕舌下唾液腺非常發達,會所分泌出一種物質,吐出後呈凝膠狀的細長幼絲。再融合絨羽等昆蟲果實物質混合凝結所做成巢穴,這就是我們所說的”燕窩”。
金絲燕生活大多在空中飛行,金絲燕近親繁殖一年築3次巢,一生18年築54個巢,金絲燕的巢只給蛋和幼燕住,他們會依孵化和幼燕長大的週期築起更完整的巢,所以在幼燕還沒長大時燕窩都是還沒完整的,更不可能進行摘採,因為半成品的燕窩其價值不比完整燕巢高。

等幼燕飛走後一個月燕窩會開始乾燥鬆脫,所以金絲燕不重複使用燕巢因為無法居住。燕窩的基本知識Most of the swiftlet life is flying in the air. The swiftlet inbreeding builds 3 nests a year, and builds 54 nests in 18 years. The swiftlet nests only give eggs and young swallows. They will grow up according to hatching and young swallows. The cycle builds a more complete nest, so the bird’s nest is still not complete when the young swallow has not grown up, and it is even less likely to pick it up, because the semi-finished bird’s nest is not worth more than the complete nest.

 

https://www.runique.com.tw/2018/03/24/%E7%87%95%E7%AA%A9%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E7%9F%A5%E8%AD%98/

【什麼是燕窩】

燕窩,就是燕子的窩。但並不是每種燕子的窩都可以食用的。在台灣常見的燕子大多為家燕,其窩是由泥土混雜枝葉而成,所以是無法食用的。市面上能吃的燕窩,是指一種雨燕科金絲燕所建造的可食用燕窩。金絲燕舌下唾液腺非常發達,會所分泌出一種物質,吐出後呈凝膠狀的細長幼絲。再融合絨羽等昆蟲果實物質混合凝結所做成巢穴,這就是我們所說的”燕窩”。
金絲燕生活大多在空中飛行,金絲燕近親繁殖一年築3次巢,一生18年築54個巢,金絲燕的巢只給蛋和幼燕住,他們會依孵化和幼燕長大的週期築起更完整的巢,所以在幼燕還沒長大時燕窩都是還沒完整的,更不可能進行摘採,因為半成品的燕窩其價值不比完整燕巢高。

等幼燕飛走後一個月燕窩會開始乾燥鬆脫,所以金絲燕不重複使用燕巢因為無法居住。
燕窩基本知識 金絲燕
金絲幼燕長大後由於體積過大無法居住於燕巢中,而會攀附在燕巢邊緣
 

【吃燕窩會破壞生態嗎】

事實上,金絲燕平均一年築三次窩,每一次孵育都會築全新的窩,所以燕窩其實是燕子使用後、不要的巢穴。
燕子寶寶要在燕窩裡待一個半月後才會飛走。古時候或早期年代,採燕的工人在山洞之中,搭竹棚或用竹梯爬上數公尺高的峭壁,一不小心就會有生命的危險,或為了採摘燕窩而不顧巢穴中的燕子寶寶,但在提倡環保意識的現今社會中,燕屋、燕窩採摘都已經科技化,屋燕是在房子中模擬天然洞穴的環境,以科學的方式控制溫度和濕度,並用機器播放著燕子的叫聲,吸引燕子來屋內造窩。以屋燕來說,都希望燕子能平安長大再回來築巢,在這種情況下,普遍都遵循著三不採原則:未完成不採、有燕蛋不採、有雛鳥不採!
在馬來西亞、印尼等優質產地,更已訂立相關法規,規定只有合格的燕屋能出產燕窩。
 

【燕窩的產地】

燕窩的主要產地分佈於東南亞地區,主要在印尼、泰國、越南、馬來西亞一帶。其中又以印尼產量最大,印尼燕窩以屋燕為主,相對較乾淨,雜質少。越南燕窩由於產量少,價格也較高,但由於越南曾發生過生化戰爭,大多數人對於輻射的影響還是存有疑慮。而來自馬來西亞的燕窩,價格較貴,但大多通過當地政府出口檢驗。

馬來西亞燕窩較少所以燕窩放置乾燥時間短,顏色較白燕窩也偏軟,而印尼因為產量大所以燕窩可以放置較長時間乾燥後在摘採,所以更乾更耐燉顏色也偏黃,大產量的印尼中選出頂級燕窩的機率也更大。
 

【食用注意】

營養師說燕窩的食用方式不用多,一天一小碗即可。若是烹煮燕窩後無法一次食用完,擔心儲存問題,建議可以選購一次性飲用的燕窩或是短期的小瓶裝即食燕窩,方便又衛生,適合全家大小一起保養。

 

 

營養師張彤芬表示,燕窩的來源可追溯到中國1000多年前的唐朝,當時,燕窩被普遍視為價值不菲及地位崇高的珍品。據傳武則天為了養顏,天天飲用燕窩,五百年後,明朝把燕窩列為宮廷中的珍貴食材;燕窩的功效之所以歷久不衰,主要是燕窩含有豐富的胺基酸、碳水化合物、磷、鐵、鈣、鋅、鉀等,人體需要的營養素。除此之外,還有唾液酸、醣蛋白、表皮生長因子,且燕窩含有高含量獨特的醣蛋白,幫助保有緊緻與剔透感,這些營養價值是木耳無法取代的。

Q:手術後的患者適合吃燕窩嗎?

張彤芬表示,燕窩性質溫潤,能清潤去燥,是易消化的營養成分,幫助病後補養盡速恢復健康,根據研究顯示,燕窩中的珍貴營養成分,對於手術後修復、剛剛生產完的婦女等助益很大。

張彤芬表示,燕窩其他已知的功效還包含,可幫助氣色紅潤,懷孕期間使用能助嬰兒氣色光滑,在近期空汙嚴重的台灣,也有增強保護力的助益。

Q:吃燕窩會不會讓燕子滅絕?

鄒瑋倫說,燕窩主要是指金絲燕窩,金絲燕是棲息在東南亞熱帶島嶼的小型鳥類,金絲燕平均需花約35天時間,於岩石上織構一個杯狀的燕巢,用金絲燕分泌的凝膠狀的唾液所交織而成,對於燕窩有所採摘的管制,要等待燕子離巢後,才會摘取,才不會危害到金絲燕的繁殖。

網路上曾流傳燕窩充滿了血,謠傳是燕子吐血築巢的燕窩。鄒瑋倫表示,血燕窩是因為吸收了岩壁中的礦物質,這些礦物質才使燕巢出現淺紅色澤,並非是真的吐血。

【食用注意】

張彤芬說,燕窩的食用方式不用多,一天一小碗即可。若是烹煮燕窩後無法一次食用完,擔心儲存問題,建議可以選購一次性飲用的燕窩,方便又衛生,適合全家大小一起保養。