分辨燕窩真假

燕窩 燕盞

燕窩真假

燕窩真假

燕窩自古以來就被尊為營養聖品,也因產地有限、取得不易,而使價格始終昂貴!但是花大錢入手的燕窩究竟是知是假?如果不小心買到假燕窩,不但不能撐起養生功效,反而有吃進危害的風險。現在,了解燕窩是什麼,並釐清何謂品質優良的燕窩,以對的判斷力與選擇,讓養生更徹底!

燕窩是燕子分泌出來的唾液,再混合羽毛、泥土等其他物質所築成的巢穴,所以,直接採摘下來的燕窩是不能食用的,還需要層層清潔整理,才可供人食用。一般來說,頂級的燕窩因原本的雜質較少,採摘下來會是完整的半月型的盞型狀,再經過挑毛後即可食用;反之,如果是雜質過多的燕窩,去掉雜質後可能結構較不完整,形成常見的燕碎、燕角,這些部位也因雜質過多而難以挑毛,使得許多不肖廠商販售時,多以化學方式洗淨,這點需要多注意!Since ancient times, bird’s nest has been honored as a nutritional sacred product. It is also difficult to obtain because of its limited production area, and the price is always expensive! But is the bird’s nest that starts with big money knowing whether it is fake or not? If you accidentally buy fake bird’s nest, you can not only support the health effect, but also risk eating harm. Now, understand what bird’s nest is, and clarify what is good quality bird’s nest, with the right judgment and choice, so that health is more thorough!

https://www.runique.com.tw/2018/04/01/%E8%B2%B7%E7%87%95%E7%AA%A9%E6%80%8E%E9%BA%BC%E8%B2%B7/

 

燕窩自古以來就被尊為營養聖品,也因產地有限、取得不易,而使價格始終昂貴!但是花大錢入手的燕窩究竟是知是假?如果不小心買到假燕窩,不但不能撐起養生功效,反而有吃進危害的風險。現在,了解燕窩是什麼,並釐清何謂品質優良的燕窩,以對的判斷力與選擇,讓養生更徹底!

燕窩是燕子分泌出來的唾液,再混合羽毛、泥土等其他物質所築成的巢穴,所以,直接採摘下來的燕窩是不能食用的,還需要層層清潔整理,才可供人食用。一般來說,頂級的燕窩因原本的雜質較少,採摘下來會是完整的半月型的盞型狀,再經過挑毛後即可食用;反之,如果是雜質過多的燕窩,去掉雜質後可能結構較不完整,形成常見的燕碎、燕角,這些部位也因雜質過多而難以挑毛,使得許多不肖廠商販售時,多以化學方式洗淨,這點需要多注意!

 

【市面上有哪些常見的假燕窩】

1.海藻、動物皮、等其他成分製成的假燕窩:

這些其他物質做成的假燕窩,吃起來是不會有蛋清味的,真正的燕窩吃起來會有淡淡的蛋清味。

2.補膠過後的燕窩:

補膠燕窩是在燕窩外塗一層膠,如果發現燕盞的盞型特別大、特別完整,且顏色白淨,那有可能是經過補膠的燕盞,這些經過塗膠的燕窩在浸泡後可能會聞到些許化學味道。補膠的材料可能是麵粉、雞蛋、樹膠、漿糊等,補膠後的燕盞最多增加2~4成重量,換句話說,花大錢購買來燕窩裡,有接近一半是假的!

 

【燕窩真假,從外觀判斷】

1.「看」,從外觀結構判斷:

真正的燕窩是絲狀結構,在燈光下看呈現不完全透明狀,而是半透明。

細看會發現纖維條紋呈現不規則,經過手工挑毛燕絲之間會有明顯的縫隙,

內部囊絲應雜亂及鬆散,不會是一塊或一團的樣子。

 

燕窩真假

 

2.「聞」,吃之前先聞一聞是否有天然蛋清味:

經過燉煮後的真燕窩,會略帶點像雞蛋一樣的蛋清味,

有些經過化學劑加工的燕窩,反而會帶有化學劑味道,要加倍留意。

3.「摸」,摸一摸燕窩的彈性:

輕輕拉扯燕窩(泡發後的燕窩、或是市售已燉煮好的燕窩),彈性差一拉就斷或能搓成漿糊狀的便是假燕窩。

 

 

學會判斷燕窩真假後,接下來需注意燕窩的實際攝取量!

醫師建議每日燕窩食用量為20克純燕窩,一般市售的即食燕窩,大約有96%都是水分,實際攝取到的燕窩含量極低,因此,購買時要注意燕窩與水分的比例,扣除水分後,才是實際攝取到的燕窩含量。

 

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