Category Archives: 燕窩知識

燕窩是滋養補氣的養生聖品，其中有大量的蛋白質分子、碳水化合物和幫助調節生理功能的元素(鈣、磷、鐵、鈉、鉀等)，及其他的微量營養成分，燕窩裡含有50%以上的蛋白質和大量活性蛋白分子，作為手術後復原的營養來源有很大的幫助，加上內含有豐富胺基酸，在免疫調節的功能上都有著非常重要的角色。

燕窩內含有豐富的胺基酸、碳水化合物、磷、鐵、鈣、鋅、鉀等，人體所需要的營養。還有唾液酸、醣蛋白、表皮生長因子。高含量獨特的醣蛋白，還能夠滋潤氣色，這些營養價值是非常完善的。

現代採摘燕窩的方式和遠古時代不同，並不會破壞生態。現今社會中大多以「燕屋」人工打造出最適合燕子居住的環境，吸引野生燕子到此世代居住、繁衍，燕屋需要提供燕子優良且安全的環境築巢、下蛋，且幫助燕子避免天敵的侵擾。而燕窩的來源—金絲燕，它們的窩和普通燕子的巢不同，是屬於產卵的階段性工具，等小燕子孵出飛走後，金絲燕就會棄巢離開，而遺留下的燕窩對於金絲燕而言已經是廢棄物，不會再回去居住。

醫師建議燕窩的每日食用量為20公克純燕窩。食用燕窩最佳的時間是為早晚空腹時，因為此時段為吸收最佳的黃金時段。除了一般日常保養、孕期、老年人也很適合長期食用燕窩養生。

以常溫水浸泡，浸泡4~6小時後把燕窩層層撕開，燕窩是水溶性胺基酸及蛋白質，若發太久營養會流失，一般不建議泡水超過6小時。泡開後把燕窩撕開，用鑷子將雜毛挑出，品質比較好的燕窩雜毛少，挑毛時間短。

即食燕窩又分為現燉燕窩以及冰糖燕窩。現燉燕窩因為屬於新鮮現煮，需特別留意原料的使用、以及含水量。而冰糖燕窩因燉煮時加入冰糖水，除了含糖量，也須特別留意是否添加人工膠。

市面上能食用的燕窩，是指一種雨燕科金絲燕所建造的巢。主要產地分佈於東南亞地區。現今社會中，燕窩採摘都已經科技化，並不會影響燕子生長。