燕窩是什麼？

【什麼是燕窩】

　　燕窩，就是燕子的窩。但並不是每種燕子的窩都可以食用的。在台灣常見的燕子大多為家燕，其窩是由泥土混雜枝葉而成，所以是無法食用的。市面上所食用的燕窩，是指一種雨燕科金絲燕所築巢的可食用燕窩。金絲燕舌下唾液腺非常發達，會所分泌出一種物質，吐出後呈凝膠狀的細長幼絲。再融合絨羽等昆蟲果實物質混合凝結所做成巢穴，這就是我們所說的「燕窩」。
 

　　燕窩，是由野生金絲燕自然築巢而成，以50%的水溶性蛋白質、30%碳水化合物、10%燕窩酸、其餘為礦物質等無機元素，如鈉、鈣、鎂、鉀，所組成，燕窩擁有豐富的營養素，可幫助人體新陳代謝、強身健體、維持健康及養顏美容！歷史上的人物，如：女帝武則天、乾隆皇帝、慈禧太后、蔣宋美齡女士，都是著名喜愛食用燕窩的高壽代表！　　

　　金絲燕無法由人類飼養，生活大多在空中飛行，尋找適合的環境，孕育後代、築巢。金絲燕近親繁殖一年築3次巢，金絲燕的巢只給蛋和幼燕住，金絲燕會依孵化和幼燕長大的週期築起更完整的巢，所以在幼燕還沒長大時，燕窩都是不完整的，不能進行摘採，且不完整的燕窩其營養價值與價格也不比完整、成熟的燕巢高。

【吃燕窩會破壞生態嗎】

　　事實上，我們所食用的燕窩，皆是金絲燕成年後離巢後，不再使用的巢穴，一般而言金絲燕平均一年築三次窩，每一次孵育都會築全新的巢，因此燕窩其實是金絲燕使用後、不要的巢穴，在食用上，並無破壞生態的疑慮，更沒有「剝奪燕子的家」之說！

　　傳統的野生金絲燕，金絲燕寶寶要在燕窩裡待一個半月後才會成熟飛走。在早期燕窩產業不發達的時代，採燕的工人在山洞之中，搭竹棚或用竹梯爬上數公尺高的峭壁，一不小心就會有生命的危險，或為了採摘燕窩而不顧巢穴中的燕子寶寶，但在提倡環保意識的現今社會中，燕屋、燕窩採摘都已經科技化，屋燕是在房子中模擬天然洞穴的環境，以科學的方式控制溫度和濕度，並用機器播放著燕子的叫聲，吸引燕子來屋內造窩。以屋燕來說，都希望燕子能平安長大再回來築巢，在這種情況下，普遍都遵循著三不採原則：未完成不採、有燕蛋不採、有雛鳥不採！

　　在馬來西亞、印尼等優質產地因應燕窩產業成熟化，更已訂立相關法規，規定只有合格的燕屋能出產燕窩，充分給了消費者更好的保障。

【燕窩真的有那麼多？】

　　答案是有的。在台灣大部分的燕窩都是進口而來，燕窩的最大產地來自印尼與馬來西亞，因擁有較優劣無污染開發的土地，才能夠讓金絲燕安心繁衍後代。由於燕窩產地有特殊性、地域性與局限性，但是在面臨全球的消費市場方面，目前還是供不應求，所以導致價格也相對高。

【燕窩的產地】

　　燕窩的主要產地分佈於東南亞地區，主要在印尼、泰國、越南、馬來西亞一帶。其中又以印尼產量最大，印尼燕窩以屋燕為主，相對較乾淨，雜質少。越南燕窩由於產量少，價格也較高，但由於越南曾發生過生化戰爭，大多數人對於輻射的影響還是存有疑慮。而來自馬來西亞的燕窩，價格較貴，但大多通過當地政府出口檢驗。

　馬來西亞燕窩較少所以燕窩放置乾燥時間短，顏色較白燕窩也偏軟，而印尼因為產量大所以燕窩可以放置較長時間乾燥後在摘採，所以更乾更耐燉顏色也偏黃，從大產量的印尼中選出頂級燕窩的機率也更大。

【食用注意】

　　營養師說燕窩的食用方式不用多，一天一小碗即可。若是烹煮燕窩後無法一次食用完，擔心儲存問題，建議可以選購一次性飲用的燕窩或是短期的小瓶裝即食燕窩，方便又衛生，適合全家大小一起保養。